Der Apfel-Rotkohl-Strudel ist eine herrlich winterliche Beilage: fruchtig, würzig und leicht süß-sauer. Er passt perfekt zu Braten, Wild oder Geflügel – aber auch als vegetarisches Hauptgericht mit etwas Sauce oder Dip.

🍎 Apfel-Rotkohl-Strudel – winterlich-deftig als Beilage zu Fleischgerichten.
Fruchtig, würzig & festlich – ein Highlight für Herbst und Winter

Zutaten (für 1 Strudel / ca. 4 Portionen)

  • 1 Pkg. Strudelteig oder Blätterteig
  • 400 g Rotkohl (fein geschnitten oder gehobelt)
  • 1 Apfel (säuerlich, z. B. Boskop oder Elstar)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Butter oder Öl
  • 1 EL Rotweinessig oder Apfelessig
  • 100 ml Apfelsaft (oder Wasser)
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Zimt oder etwas Nelke (optional, für die winterliche Note)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Preiselbeeren oder Johannisbeergelee (optional, für feine Süße)
  • 1 Ei oder etwas Milch (zum Bestreichen)

Zubereitung

  1. Rotkohl anbraten:
    Zwiebel fein hacken, in Butter glasig dünsten.
    Rotkohl hinzufügen und kurz anbraten.
  2. Apfel & Gewürze zugeben:
    Apfel schälen, grob raspeln und mit Essig, Apfelsaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Gewürzen zum Rotkohl geben.
    Etwa 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis der Kohl weich und aromatisch ist.
    (Falls zu feucht, etwas Flüssigkeit einkochen lassen.)
  3. Verfeinern:
    Preiselbeeren unterrühren und die Mischung etwas abkühlen lassen.
  4. Strudel formen:
    Teig ausrollen, mit etwas Butter bestreichen.
    Füllung mittig auftragen, Seiten einschlagen und vorsichtig einrollen.
    Mit Ei oder Milch bestreichen.
  5. Backen:
    Bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Serviervorschlag

🍖 Ideal als Beilage zu Rinderbraten, Wildgerichten, Gans oder Ente.

Auch solo mit einem Kartoffelstampf oder Preiselbeerdip richtig köstlich.