Zutaten:
Für den Teig:
4 Eier
25 dkg Zucker
25 dkg Mehl
1 Pkg Vanillezucker
1 Pkg Backpulver
1/8 ltr Wasser (lauwarm)
1/8 ltr Öl
Für die Apfelcreme:
1 ltr Apfelsaft
4 Äpfel (grob geraspelt)
2 EL Zucker
2 Pkg Vanillepudding
2 Becher Schlagobers
2 Pkg Sahnesteif
1 Becher Sauerrahm
Zimt
Zucker
Mandelblättchen
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Zubereitung:
Für den Teig die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Wasser und Öl unterrühren, dann das Mehl mit dem Backpulver vermengt, einrühren.
Den Teig auf ein gefettetes und gemehltes Blech streichen (Ich verwende alternativ Backpapier).
Sodann bei ca. 170 Grad im Heißluftofen (bei Ober- und Unterhitze ca. 20 Grad mehr), etwa 25 Minuten backen.
Für die Apfelcreme aus Apfelsaft, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Pudding zubereiten.
Die grob geraspelten Äpfel in den noch heißen Pudding einrühren und die Masse gleich auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
Den Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen, den Becher Sauerrahm unterrühren und auf den erkalteten Kuchen streichen.
Zum Schluss noch mit Mandelblättchen, Zimt und Zucker bestreuen und Schnitten in gewünschter Größe schneiden.
