Der Birnen-Gorgonzola-Strudel ist ein eleganter, süß-herzhafter Klassiker der modernen Herbstküche.
Die Kombination aus fruchtiger Birne, würzigem Gorgonzola und nussigen Aromen ist einfach göttlich – perfekt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder edles Buffetstück.

🍐 Birnen-Gorgonzola-Strudel – süß-herzhaft, perfekt für Herbst und Winter

Cremig, aromatisch & fein ausbalanciert zwischen Süße und Würze

Zutaten (für 1 Strudel / ca. 4 Portionen)

  • 1 Pkg. Blätterteig oder Strudelteig
  • 2 reife Birnen (z. B. Williams oder Conference)
  • 150 g Gorgonzola (oder anderer Blauschimmelkäse)
  • 50 g Walnüsse (grob gehackt)
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
  • 1 TL Butter oder Öl
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Zitronensaft
  • Pfeffer, ggf. etwas Salz (der Käse ist meist salzig genug)
  • 1 Zweig Thymian oder Rosmarin (frisch oder getrocknet, optional)
  • 1 Ei oder etwas Milch (zum Bestreichen)

Zubereitung

  1. Backofen vorheizen:
    Auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft).
  2. Birnen vorbereiten:
    Schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
    Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  3. Zwiebel und Birnen anbraten:
    Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel fein hacken und glasig dünsten.
    Birnenstücke und Honig zugeben, kurz karamellisieren lassen.
    Nach Belieben etwas frischen Thymian oder Rosmarin dazugeben.
    Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  4. Füllung mischen:
    Gorgonzola grob zerbröckeln und zusammen mit den gehackten Walnüssen unter die Birnenmasse heben.
    Mit Pfeffer (und ggf. ganz wenig Salz) abschmecken.
  5. Strudel formen:
    Teig ausrollen, leicht mit Butter oder Öl bepinseln.
    Füllung mittig auf dem unteren Drittel verteilen, Seiten einschlagen und vorsichtig aufrollen.
    Mit verquirltem Ei oder Milch bestreichen.
  6. Backen:
    Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 25–30 Minuten goldbraun backen.

Serviervorschlag

🌿 Hervorragend mit einem Rucola- oder Feldsalat mit Balsamico-Dressing.

Auch als Vorspeise oder Käsegang ideal – lauwarm entfalten sich die Aromen besonders schön.

Für eine edle Variante: Mit etwas Birnenchutney oder einem Tropfen Honig servieren. 🍯