Der Brokkoli-Käse-Strudel ist ein wunderbar cremiges, wärmendes Gericht, das sich super vorbereiten lässt und sowohl warm als auch lauwarm richtig lecker schmeckt.

🥦 Brokkoli-Käse-Strudel

Cremig, würzig & sättigend – perfekt als vegetarisches Hauptgericht

Zutaten (für 1 Strudel / ca. 4 Portionen)

  • 1 Pkg. Strudelteig oder Blätterteig
  • 400 g Brokkoli (frisch oder TK)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Butter oder Öl
  • 150 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
  • 120 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse)
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Optional: etwas Senf oder Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
  • 1 Ei oder etwas Milch zum Bestreichen

Zubereitung

  1. Backofen vorheizen:
    Auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft).
  2. Brokkoli vorbereiten:
    Brokkoli in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 3–4 Minuten blanchieren.
    Anschließend gut abtropfen lassen und etwas abkühlen.
  3. Füllung zubereiten:
    Zwiebel fein hacken und in Butter oder Öl glasig anbraten.
    Brokkoli grob hacken und zusammen mit Frischkäse, geriebenem Käse und den Eiern in einer Schüssel vermengen.
    Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken (nach Belieben etwas Senf oder Kräuter dazugeben).
  4. Strudel formen:
    Strudelteig ausrollen, Füllung mittig daraufgeben.
    Seiten leicht einschlagen und den Strudel vorsichtig einrollen.
    Mit Ei oder Milch bestreichen.
  5. Backen:
    Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 30–35 Minuten goldbraun backen.

Serviervorschlag

✨ Dazu passt wunderbar ein frischer Tomatensalat, Joghurt-Kräuter-Dip oder ein leichter Kräuterrahm.

Auch kalt ein Genuss – ideal fürs Büro oder Picknick.