Der „Bsoffene Seppl ist ein klassisches, sehr beliebtes Süddeutsches / Österreichisches Kuchen- oder Dessertrezept, das man vor allem aus Bayern, Franken und Teilen Tirols kennt.

🥧 1. Der Bsoffene Seppl als Kuchen (die bekannteste Variante)

Ein lockerer Rührkuchen, der nach dem Backen mit Rotwein oder Rum übergossen wird, sodass er extrem saftig wird.

Oft kommt oben noch Schokoglasur oder Puderzucker drauf.

Typisches Rezept:

  • Rührteig mit Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Kakao, Backpulver
  • Nach dem Backen: kräftig mehrfach einstechen
  • Dann mit einer Mischung aus
    • Rotwein
    • bisschen Zucker
    • evtl. Rum
      übergießen, bis der Kuchen richtig „b’suffa“ ist
  • Ziehen lassen → schokoladig, weich, leicht beschwipst

🍒 2. Der Bsoffene Seppl als Dessert (zweite, regionale Variante)

Ein Schichtdessert aus

  • Rotwein- oder Rumkirschen
  • Biskuitwürfeln
  • Vanillecreme oder Sahne
    Manchmal wie eine Art „betrunkene Schwarzwälder Kirschtorte im Glas“.

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Hier zwei vollständige, klassische Rezepte für den „Bsoffenen Seppl“, einmal als Kuchen, einmal als Dessert.

🥧 1. Bsoffener Seppl – Kuchen (klassisch & richtig saftig)

⭐ Zutaten

Für den Rührkuchen

  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch

Für den „Rausch“-Guss

  • 250 ml Rotwein (kräftig & fruchtig)
  • 80 g Zucker
  • optional: 2–4 EL Rum

Für oben drauf

  • Schokoglasur oder Puderzucker

🥣 Zubereitung

1. Rührkuchen herstellen

  1. Butter und Zucker cremig rühren.
  2. Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen.
  4. Abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren.
  5. Teig in eine gefettete Kastenform oder Springform füllen.

2. Backen

  • Ofen: 175 °C Ober-/Unterhitze
  • Backzeit: 45–55 Minuten

3. „Bsoffen“ machen

  1. Noch warm dicht einstechen (Holzstäbchen oder Schaschlikspieß).
  2. Rotwein und Zucker kurz erwärmen, damit sich der Zucker löst.
  3. Optional Rum dazu.
  4. Langsam über den warmen Kuchen gießen, sodass alles einziehen kann.
  5. Am besten mehrere Stunden oder über Nacht durchziehen lassen.

4. Verzieren

  • Mit Schokoglasur oder Puderzucker bestreuen.

🍒 2. Bsoffener Seppl – Dessert (beschwipstes Kirsch-Schichtdessert)

⭐ Zutaten (für 4–6 Portionen)

Rotwein-Kirschen

  • 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350–400 g Abtropfgewicht)
  • 200 ml Rotwein
  • 60 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1–2 EL Speisestärke
  • optional: 2–3 EL Rum oder Kirschwasser

Biskuit-Schicht

  • 150–200 g Biskuitwürfel, Löffelbiskuits oder fertiger Biskuitboden
  • optional: etwas Kirschsaft oder Rotwein zum Tränken

Creme

  • 250 ml Sahne
  • 250 g Mascarpone oder Quark
  • 2–3 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt

🥣 Zubereitung

1. Rotwein-Kirschen kochen

  1. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen.
  2. Rotwein, 150 ml Kirschsaft, Zucker und Vanillezucker aufkochen.
  3. Stärke mit etwas kaltem Kirschsaft anrühren, einrühren → andicken lassen.
  4. Kirschen dazugeben.
  5. Rum/Kirschwasser unterrühren.
  6. Abkühlen lassen.

2. Creme

  1. Sahne steif schlagen.
  2. Mascarpone/Quark, Zucker, Vanille und Zitrone glattrühren.
  3. Sahne unterheben.

3. Schichten

In Gläser oder eine Schüssel schichten:

  1. Biskuitwürfel (ggf. leicht mit Wein/Kirschsaft beträufeln)
  2. Rotwein-Kirschen
  3. Creme
    → Wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.

4. Durchziehen lassen

Mindestens 2–3 Stunden kalt stellen, besser über Nacht.