Coleslaw ist eine klassische, cremig-frische amerikanische Krautsalat-Spezialität, die fast zu jedem BBQ gehört. 🇺🇸🥗

🥗 Was ist Coleslaw?

Coleslaw (aus dem Niederländischen koolsla – kurz für koolsalade, „Krautsalat“) ist ein fein geschnittener Weißkohlsalat, meist mit Karotten und einem cremigen Dressing aus Mayonnaise, Essig, Zucker und Senf.

Er stammt ursprünglich aus Europa, wurde aber in den USA zum BBQ-Klassiker weiterentwickelt – besonders als Beilage zu Rippchen, Pulled Pork, Burgern oder Fried Chicken.

🥬 Typische Zutaten:

  • Weißkohl, fein gehobelt
  • Karotten, geraspelt
  • Optional: etwas Rotkohl oder Sellerie für Farbe und Biss

🥣 Klassisches Dressing:

  • Mayonnaise
  • Apfelessig oder Weißweinessig
  • Zucker oder Honig
  • Senf
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft
  • (Manchmal auch Buttermilch für extra Frische)

💡 Varianten:

  • Southern Style: mit Buttermilch, milder und leicht säuerlich
  • Vinegar Slaw: ohne Mayo, dafür mit Öl-Essig-Dressing (ideal für Pulled Pork Sandwiches)
  • Healthy Style: mit Joghurt oder Sauerrahm statt Mayo

🍔 Passt perfekt zu:

  • Pulled Pork oder Brisket
  • Burgern & Hot Dogs
  • Gegrilltem Hähnchen
  • Sandwiches (klassisch: Pulled Pork Sandwich mit Coleslaw)

- - - - -

Hier ein klassisches amerikanisches Coleslaw-Rezept, wie es in BBQ-Restaurants oder zu Pulled Pork serviert wird. Es ist cremig, frisch und leicht süß-sauer – ein echter Allrounder für Grill & Smoker-Gerichte.

🥗 Klassisches Coleslaw (BBQ-Style)

🕐 Zubereitungszeit

  • Vorbereitung: ca. 20 Minuten
  • Durchziehzeit: mind. 1 Stunde (besser 3–4 Stunden im Kühlschrank)

🧂 Zutaten (für ca. 6 Portionen)

Für den Salat

  • ½ Kopf Weißkohl (ca. 700 g)
  • 2 mittelgroße Karotten
  • optional: etwas Rotkohl (für Farbe)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt, optional)

Für das Dressing

  • 150 g Mayonnaise
  • 2 EL Apfelessig (oder Weißweinessig)
  • 2 TL Dijon-Senf oder milder Senf
  • 1–2 TL Zucker oder Honig
  • 2 EL Milch oder Buttermilch (für cremigere Konsistenz)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Spritzer Zitronensaft (optional)

👩‍🍳 Zubereitung

  1. Kohl vorbereiten:
    Den Weißkohl fein hobeln oder schneiden. Mit ½ TL Salz bestreuen, kurz durchkneten und 10 Minuten stehen lassen – das macht ihn weicher und saftiger.
  2. Karotten & Zwiebel:
    Karotten fein raspeln, Zwiebel fein hacken und alles mit dem Kohl mischen.
  3. Dressing anrühren:
    In einer Schüssel Mayonnaise, Essig, Senf, Zucker/Honig, Milch (oder Buttermilch), Salz, Pfeffer und Zitronensaft glatt rühren. Abschmecken – es sollte leicht süß-sauer schmecken.
  4. Mischen & ziehen lassen:
    Dressing über das Gemüse geben, gut vermengen.
    Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, besser 3–4 Stunden.

🍔 Serviervorschlag

Perfekt zu:

  • Pulled Pork, Brisket, Burnt Ends
  • Burgern & Sandwiches
  • Gegrilltem Huhn oder Fisch

💡 Tipp

  • Für leichtere Variante: ½ Mayo durch Joghurt oder Sauerrahm ersetzen.
  • Wenn du es knackiger magst, den Kohl nicht zu lange kneten.