🍰 Eierlikör-Torte (klassisch und saftig)

🧺 Zutaten

Für den Boden:

  • 5 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 125 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 125 ml Eierlikör
  • 200 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver

Für die Creme:

  • 500 ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g Mascarpone (optional: Quark, wenn du’s leichter magst)
  • 100 ml Eierlikör

Zum Dekorieren:

  • etwas Eierlikör zum Darüberträufeln
  • Schokoraspel, Kakaopulver oder Schokodekor

👩‍🍳 Zubereitung

1. Boden backen

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze ( bei Heißluftofen ca. 160 °C ) vorheizen.
  2. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Eier, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen (ca. 5 Minuten).
  4. Öl und Eierlikör langsam dazugießen und weiterschlagen.
  5. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren.
  6. Teig in die Form geben und ca. 30–35 Minuten backen.
  7. Auskühlen lassen.

2. Creme zubereiten

  1. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
  2. Mascarpone glatt rühren und vorsichtig die Sahne unterheben.
  3. Eierlikör unterziehen (nur leicht, damit die Creme nicht zu flüssig wird).

3. Torte zusammensetzen

  1. Boden einmal waagerecht durchschneiden (optional – man kann ihn auch ganz lassen).
  2. Unteren Boden mit etwas Creme bestreichen.
  3. Oberen Boden auflegen, restliche Creme darauf und rundherum glattstreichen.
  4. Mit Schokoraspeln oder Kakaopulver bestreuen.
  5. Zum Schluss Eierlikör spiralförmig über die Torte träufeln.

4. Kühlzeit

➡️ Mindestens 2–3 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.

💡 Tipp:

  • Wenn Kinder mitessen sollen, kann man den Eierlikör durch Vanillesirup oder Vanillepudding ersetzen.
  • Für Extra-Aroma: Eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade auf den Boden streichen, bevor man die Creme aufträgt.