Zutaten:
1 Strudelteig
50 dkg Kartoffeln
10 dkg Speck
125 g Sauerrahm
3 EL Öl
2 Eier
1 Zwiebel
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Kümmel
Petersilie
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Zubereitung:
Speck und Zwiebeln feinwürfelig schneiden und in Öl anrösten.
Vorgekochte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen.
Die Eidotter mit Sauerrahm verrühren und mit Kartoffeln und dem gerösteten Speck mit Zwiebeln vermengen.
Den Schnee unterheben, sowie die Fülle nach Geschmack würzen.
Sodann die fertige Fülle auf den Teig verteilen, diesen einrollen und im Backrohr bei ca. 160 Grad (Heißluftofen) für ca. 20 Minuten backen.
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