Zutaten:
1 kg Faschiertes
10 dkg Speck.
25 dkg Champions
4 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2 Eier
15 dkg Semmelbrösel
1 Bund Petersilie
etwas Thymian
Suppe
Salz
Pfeffer
Öl
Butter
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Zubereitung:
Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Champignons und Schalotten klein würfelig schneiden und in etwasButter anschwitzen.
Knoblauch und Petersilie unterrühren.
Das Ganze salzen und pfeffern, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Das Hackfleisch mit den Schalotten, den Bröseln und Eiern verkneten.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Die Masse halbieren und jede Hälfte zu einer Wurst formen. Diese mit den Speckscheiben ummanteln.
Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen.
Die faschierten und ummantelten Striezel in die Form legen.
Für ca. 45 Minuten im Heißluftofen bei ca. 170 Grad braten.
Während des Bratvorgangs immer wieder etwas Suppe übergießen.
Die faschierten Striezel aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
Den Bratensaft abseihen und mit etwas Butter in einer kleinen Pfanne zu einer Souce erhitzen.
Gut passt zum Braten Kartoffelpüree, darauf geröstete Zwiebeln und dazu der Bratensaft.
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