Pizza und Flammkuchen ähneln sich auf den ersten Blick, haben aber einige deutliche Unterschiede in Teig, Belag und Zubereitung 👇

🍕 Pizza (italienischen Ursprungs)

Herkunft: Italien, insbesondere Neapel

Teig:

  • Wird mit Hefe zubereitet
  • Enthält Mehl, Wasser, Salz, Hefe und etwas Olivenöl
  • Wird geknetet und länger gegangen (oft mehrere Stunden), dadurch luftig und elastisch
  • Wird bei hoher Temperatur (bis 450 °C) kurz gebacken – traditionell im Stein- oder Holzofen

Belag:

  • Typischerweise Tomatensauce + Käse (meist Mozzarella) als Basis
  • Dazu Zutaten wie Schinken, Pilze, Gemüse, Meeresfrüchte usw.
  • Der Belag ist meist saftiger und kräftiger gewürzt

🔥 Flammkuchen (Elsass, Süddeutschland, Schweiz)

Herkunft: Elsass (französisch: Tarte flambée)

Teig:

  • Besteht nur aus Mehl, Wasser, Salz, Öl – ohne Hefe
  • Wird dünn ausgerollt und bleibt knusprig
  • Backzeit ist kurz, bei hoher Hitze (ähnlich wie Pizza), traditionell im Holzofen

Belag:

  • Klassisch: Crème fraîche oder Schmand, Zwiebeln und Speck
  • Varianten: Mit Lachs, Ziegenkäse, Apfel & Zimt, Kürbis, oder vegetarisch mit Gemüse
  • Der Belag ist feiner, cremiger und nicht so schwer wie bei Pizza

🧀 Kurz gesagt:

Merkmal  Pizza  Flammkuchen
Herkunft Italien Elsass / Süddeutschland
Teig Mit Hefe Ohne Hefe
Basis Tomatensauce Crème fraîche / Schmand
Geschmack Herzhaft, saftig Leicht, knusprig
Backzeit Kurz, sehr heiß Kurz, sehr heiß
Typisch serviert mit Mozzarella, Kräutern Zwiebeln, Speck

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🔥 Flammkuchen Elsässer Art
(mit Zwiebeln, Speck & Crème fraîche)

👩‍🍳 Zutaten (für 2 große Flammkuchen)

Für den Teig:

  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 2 EL Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl)
  • 120 ml Wasser (lauwarm)
  • ½ TL Salz

Für den Belag:

  • 200 g Crème fraîche oder Schmand
  • 1 kleine Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • 100 g Speckwürfel (geräuchert)
  • Salz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)
  • Optional: etwas Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

🔪 Zubereitung

1️⃣ Teig vorbereiten

  • Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  • Falls der Teig klebt, etwas Mehl zugeben.
  • Kurz ruhen lassen (10–15 Minuten, kein Gehen nötig).

2️⃣ Backofen vorheizen

  • Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze oder 220 °C Umluft vorheizen.
  • Ein Backblech oder Pizzastein im Ofen mit vorheizen, damit der Boden schön knusprig wird.

3️⃣ Teig ausrollen

  • Teig in zwei Stücke teilen und sehr dünn auf bemehlter Fläche zu ovaler oder rechteckiger Form ausrollen.
  • Auf Backpapier legen (zum leichteren Einschieben).

4️⃣ Belegen

  • Crème fraîche auf dem Teig verstreichen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat leicht würzen.
  • Zwiebelringe und Speckwürfel gleichmäßig darauf verteilen.

5️⃣ Backen

  • Flammkuchen auf das heiße Blech oder den Pizzastein geben.
  • 8–12 Minuten backen – bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

6️⃣ Servieren

  • Sofort servieren, gerne mit etwas frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreut.
  • Passt perfekt zu einem Glas Weißwein

🧀 Variationen

  • Vegetarisch: Mit Lauch, Ziegenkäse & Honig
  • Süß: Mit Äpfeln, Zimt & Vanillecreme
  • Herbstlich: Mit Kürbis, Speck & Rosmarin

 

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