Der „Hausfreund“ ist ein klassisches, traditionelles Weihnachtsgebäck aus Süddeutschland, besonders aus Baden und der Pfalz. Viele kennen ihn auch unter dem Namen „Hausfreunde“ oder „Hausfreundle“.
Es handelt sich um einen Blechkuchen, der dünn gebacken, anschließend mit Marmelade bestrichen, glasiert und dann in kleine Rauten oder Rechtecke geschnitten wird. Der Geschmack erinnert an ein feines Gebäck zwischen Mürbteig, Lebkuchen und Spitzbuben.
⭐ Rezept für „Hausfreund“
Zutaten für den Teig
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 150 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
Zum Bestreichen
- ca. 200–250 g Marillenmarmelade oder Ribiselgelee
Für den Guss
- 200 g Puderzucker
- 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser
- optional: Schokoguss oder Zuckerdekor
🥣 Zubereitung
- Teig herstellen:
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Backpulver, Nüsse und Zimt mischen und unterheben. - Backen:
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 12–15 Minuten backen. - Füllen:
Den noch warmen Teig dünn mit Marmelade bestreichen. - Guss auftragen:
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über die Marmeladenschicht streichen. - Schneiden:
Sobald alles fest wird, in Rauten oder kleine Rechtecke schneiden.
🎄 Variationen
- Mit Schokoglasur überziehen
- Hälfte mit weißem, Hälfte mit dunklem Guss
- Mit Rum oder Amaretto aromatisieren
- Mit Nusskrokant bestreuen