Kartoffel-Lauch-Speckstrudel mit Käse. Cremig, deftig & wunderbar herzhaft – perfekt für Brunch oder kalte Tage.

Zutaten (für 1 Strudel / ca. 4 Portionen)

  • 1 Pkg. Blätterteig
  • 200 g Speckwürfel
  • 2 mittlere Kartoffeln (gekocht, geschält, gewürfelt oder zerdrückt)
  • 1 Stange Lauch (in feine Ringe geschnitten)
  • 100 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse, Emmentaler oder Gouda)
  • 1 EL Butter oder Öl
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1 TL Senf (optional)
  • 1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung

  1. Lauch und Speck anbraten:
    In einer Pfanne Butter erhitzen, Lauch glasig dünsten.
    Speck dazugeben und leicht bräunen.
  2. Füllung herstellen:
    Kartoffeln, Käse, Senf, Pfeffer und Muskat unterrühren.
    Alles gut vermengen – die Masse soll cremig, aber formbar sein.
  3. Strudel formen:
    Teig ausrollen, Füllung mittig auftragen, Seiten einschlagen und aufrollen.
    Mit Ei bestreichen.
  4. Backen:
    Bei 190–200 °C ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.

Serviervorschlag

🥗 Passt wunderbar zu Krautsalat, grünem Salat, Knoblauchrahm-Dip oder auch einfach pur mit etwas Senf.

Warm besonders köstlich, aber auch kalt richtig gut.