Hier kommt ein klassisches Rezept für schwedische Köttbullar – die beliebten Fleischbällchen, wie man sie aus Skandinavien (und von IKEA 😉) kennt.
Zart, saftig, mit cremiger Rahmsauce – perfekt mit Kartoffelpüree oder Preiselbeeren! 🇸🇪
🍽️ Köttbullar – Schwedische Fleischbällchen mit Rahmsauce
🕐 Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Bratzeit: ca. 20 Minuten
🧂 Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Fleischbällchen
- 400 g gemischtes Faschiertes (Rind und Schwein)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Senf (am besten Dijon oder schwedischer Senf)
- ½ TL Muskat oder Piment (typisch schwedisch!)
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Butter oder Öl zum Braten
Für die Rahmsauce
- Bratensatz der Fleischbällchen
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagobers (Sahne)
- 1 TL Sojasauce
- Salz & Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
1. Masse vorbereiten
- Zwiebel in etwas Butter glasig anschwitzen, abkühlen lassen.
- Milch und Semmelbrösel in einer Schüssel verrühren, 5 Minuten ziehen lassen.
- Faschiertes, Ei, Senf, Zwiebel, Gewürze und die Bröselmischung dazugeben.
- Alles gut vermengen (nicht zu lange kneten – sonst werden sie zu kompakt).
- Kleine, walnussgroße Bällchen formen.
2. Braten
- In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen.
- Fleischbällchen rundherum goldbraun anbraten (ca. 8–10 Minuten).
- Herausnehmen und warm halten.
3. Rahmsauce
- Im Bratensatz Butter schmelzen, Mehl einrühren und leicht bräunen.
- Mit Brühe aufgießen, kräftig rühren, bis keine Klumpen bleiben.
- Schlagobers und Sojasauce hinzufügen.
- Sauce leicht einkochen lassen, bis sie cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren
Die Fleischbällchen in die Sauce geben, kurz darin ziehen lassen.
Dazu passen:
- Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
- Preiselbeeren
- Evtl. eingelegte Gurken
💡 Tipp
- Für besonders fluffige Köttbullar: Ein kleines Stück Butter in die Masse einarbeiten.
- Wenn man Viele macht, kann man sie auch im Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten fertig garen.
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