Der Kürbisstrudel mit Schafskäse und Rosmarin ist ein herrlich herbstliches Gericht: außen knusprig, innen cremig und leicht würzig durch den Käse und die Kräuter.
Ein ideales Rezept für Herbsttage, Festessen oder Brunch – schmeckt warm und kalt gleichermaßen fantastisch.

🎃 Kürbisstrudel mit Schafskäse und Rosmarin

Aromatisch, cremig & knusprig – der perfekte Herbststrudel

Zutaten (für 1 Strudel / ca. 4 Portionen)

  • 1 Pkg. Strudelteig oder Blätterteig
  • 400 g Hokkaido-Kürbis (oder Butternut), gewürfelt
  • 150 g Schafskäse (Feta)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL frischer Rosmarin (gehackt) oder ½ TL getrockneter
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • Optional: 1 TL Honig (betont die Süße des Kürbisses)
  • 1 Ei oder etwas Milch (zum Bestreichen)
  • 1 EL Semmelbrösel (wenn der Kürbis sehr feucht ist)

Zubereitung

  1. Backofen vorheizen:
    Auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft).
  2. Kürbis vorbereiten:
    • Hokkaido waschen, entkernen und würfeln (Schale kann mitgegessen werden).
    • In einer Pfanne mit Olivenöl ca. 10 Minuten anbraten, bis er weich, aber nicht matschig ist.
    • Zwiebel und Knoblauch fein hacken, kurz mitdünsten.
  3. Würzen:
    Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Rosmarin und (optional) etwas Honig abschmecken.
    Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  4. Schafskäse einrühren:
    Schafskäse zerbröseln und unter die Kürbismischung heben.
    Falls die Masse zu feucht ist, Semmelbrösel zugeben.
  5. Strudel formen:
    Teig auf einem sauberen Tuch ausrollen, mit etwas Öl oder Butter bestreichen.
    Füllung auf dem unteren Drittel verteilen, Seiten einschlagen und vorsichtig aufrollen.
    Mit Ei oder Milch bestreichen.
  6. Backen:
    Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 30–35 Minuten goldbraun backen.

Serviervorschlag

🥗 Herrlich mit einem Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing oder einem Joghurtdip mit Zitrone und Knoblauch.

Auch kalt ein Genuss – perfekt für Buffet oder Brunch.