Zutaten:
Für den Teig:
35 dkg Mehl
20 dkg Butter
10 dkg Backzucker
1 Eidotter
1 unbehandelte Zitrone
1 Prise Salz
Für den Belag:
20 dkg Ricotta
1 kg Marillen
2 Eidotter
etwas Staubzucker
Marillenmarmelade
- - -
Zubereitung:
Das Mehl mit etwas abgeriebener Zitronenschale vermengen. Dazu in Stücke geschnittene Butter, sowie Zucker, Eidotter, Salz und 1 EL Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig sodann in Folie wickeln und über eine Stunde im Kühlschrank „rasten“ lassen.
Inzwischen den Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Marillen überbrühen, die Haut abziehen und die Früchte halbieren.
Die Zitrone auspressen und den Saft über die Früchte träufeln.
Den inzwischen gekühlten Teig aus dem Kühlschrank holen, dünn ausrollen, in eine Tarteform auslegen, dass der Rand hochgezogen wird.
Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen.
Den Teig im Heißluftofen bei ca. 170 Grad für 15 Minuten vorbacken.
Die inzwischen abgetropfte Ricotta mit Dotter, und 2 EL Staubzucker gut verrühren und auf dem Teigboden verteilen.
Darauf die Marillen auslegen und mit Staubzucker bestreuen.
Im Backofen bei ca. 180 Grad für 45 Minuten fertigbacken.
Jetzt noch die Marmelade erwärmen und die Marillen damit bestreichen.
