Zutaten für ca. 10 Stk.:
500 g Mehl
7 g Salz
50 g Feinkristallzucker
50 g Butter
2 Pkg. Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe.
5 g Malz
280 g frische Milch.
80 g Rosinen
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Zubereitung:
Zutaten zu Teig verarbeiten und etwa 10 Minuten kneten, Rosinen zum Schluss langsam unterheben, danach 15 Minuten zugedeckt „rasten“ lassen.
Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Teigstücke formen, diese „schleifen“ und schließlich in gewünschte Form bringen.
Weckerln ca. 20 Minuten zugedeckt „gehen“ lassen.
Geformte Weckerln auf mit Backpapier ausgelegtem Backbleck auflegen und etwas befeuchten.
Danach zugedeckt bei Raumtemperatur weitere ca. 30 Minuten „gehen“ lassen.
Backofen (Heißluftofen ca. 190 Grad) vorheizen.
Vorbereitete Weckerln auf Backblech gut mit Wasser besprühen und ins Backrohr schieben.
Um während des Backvorgang Dampf ins Backrohr zu bekommen, ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser dazustellen.
Weckerln ca. 18 Minuten goldbraun backen.
