Hier ein klassisches, wunderbar aromatisches Rezept für den Mohnstrudel mit Zitronenglasur – saftig, süß und mit dieser typischen feinen Säure der Glasur.
🌼 Mohnstrudel mit süßer Mohnfüllung und Zitronenglasur
Ein klassischer Strudel für alle, die Mohn lieben – perfekt zu Kaffee oder Tee.
Zutaten (für 1 Strudel / ca. 8 Stücke)
Für den Teig
- 1 Pkg. Strudelteig oder Blätterteig
(du kannst auch Hefeteig nehmen, dann wird der Strudel etwas „kuchiger“)
Für die Füllung
- 200 g gemahlener Mohn
- 250 ml Milch
- 60 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 40 g Butter
- 1 EL Grieß (bindet die Masse)
- 1 TL Zitronenschale (Bio)
- 1 EL Honig oder etwas Rum (optional)
- 1 Eigelb (zum Abbinden der Füllung)
Zum Bestreichen
- 1 Ei oder etwas Milch
Für die Zitronenglasur
- 100 g Puderzucker
- 1–2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Füllung vorbereiten:
Milch mit Zucker, Vanillezucker und Butter aufkochen.
Mohn und Grieß einrühren, kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Zitronenschale, Honig (oder Rum) einrühren und etwas abkühlen lassen.
Zum Schluss das Eigelb unterrühren, damit die Masse schön cremig wird. - Strudel füllen:
Strudelteig auf einem Tuch ausbreiten, mit etwas Butter bestreichen.
Die abgekühlte Mohnfüllung auf dem unteren Drittel verteilen, die Seitenränder leicht einschlagen und vorsichtig einrollen. - Backen:
Mit verquirltem Ei oder Milch bestreichen.
Bei 180 °C Umluft (oder 190 °C Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten goldbraun backen. - Zitronenglasur zubereiten:
Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren (nicht zu flüssig).
Den noch warmen Strudel damit bestreichen und auskühlen lassen.
Serviervorschlag
✨ Am besten lauwarm servieren – pur, mit etwas Schlagrahm oder Vanillesauce.
Der Strudel bleibt in Folie gewickelt 2–3 Tage schön saftig.