🥞 Klassische Palatschinken (für ca. 8–10 Stück)

Zutaten

  • 250 g Mehl (glatt)
  • 500 ml Milch
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker (optional, für süße Palatschinken)
  • 1–2 EL geschmolzene Butter oder 1 EL Öl für den Teig
  • Öl oder Butter zum Ausbacken

Zubereitung

Teig vorbereiten

  1. Mehl in eine Schüssel geben.
  2. Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Eier, Salz und optional Zucker sowie die geschmolzene Butter hinzufügen.
  4. Alles gut verrühren – am besten mit einem Schneebesen oder Mixer.
  5. 10–15 Minuten rasten lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden (macht die Palatschinken zarter).

Palatschinken ausbacken

  1. Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen und mit etwas Öl oder Butter einfetten.
  2. Eine dünne Schicht Teig in die Pfanne gießen und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig verteilt.
  3. 1–2 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
  4. Wenden und die zweite Seite kurz ausbacken.
  5. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

✨ Tipp für besonders feine Palatschinken:

  • Etwas Mineralwasser (50–100 ml) unter den Teig mischen → macht sie fluffiger.
  • Teig lieber etwas dünner halten, damit die Palatschinken schön zart werden.

 

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🥞 Süße Palatschinken-Variationen

  • Wiener Klassiker.
    mit Marillenmarmelade und
    mit Staubzucker bestäubt
  • Topfen-Palatschinken.
    dazu Vanille-Topfencreme,
    Zitronenschale und Rosinen optional.
    Überbacken mit etwas Sauerrahm
  • Schoko-Banane Deluxe.
    mit Nutella oder dunkler Schokocreme,
    dazu frische Bananenscheiben
    und geröstete Haselnüsse
  • Apfelstrudel-Palatschinken,
    mit Apfel-Zimt-Füllung.
    Dazu Rosinen mit Zimt & Zucker.
    Mit Vanillesauce serviert
  • Erdbeer-Traum.
    Frische Erdbeeren, sowie
    Mascarpone-Vanille-Creme.
    Minze oben drauf
  • Mohn-Powidl.
    mit Waldviertler Mohnfüllung
    und Pflaumenmus (Powidl)
  • Lemon-Curd & Beeren.
    Zitronencreme.
    Blaubeeren oder Himbeeren

🌯 Herzhafte Palatschinken-Variationen

  • Spinat & Feta.
    Gebratener Blattspinat.
    Feta und Knoblauch.
    Mit etwas Joghurt-Dill-Sauce
  • Schinken-Käse-Palatschinken.
    Klassisch herzhaft.
    Optional überbacken mit Emmentaler
  • Lachs & Kräuterfrischkäse.
    Geräucherter Lachs.
    Frischkäse mit Dill & Zitrone.
    Perfekt als leichte Hauptspeise
  • Chili-Bohnen-Palatschinken.
    Schwarze Bohnen.
    Mais, Paprika, Chili.
    Cheddar und Avocado
  • Pilzrahm-Füllung.
    Champignons oder Pfifferlinge.
    In Rahmsauce.
    Mit Petersilie

🍫 Ausgefallene & moderne Variationen

  • Matcha-Palatschinken.
    Grüner Teig durch Matchapulver.
    Füllung: weiße Schoko-Creme oder Kokos
  • Tiramisu-Palatschinken.
    Mascarpone-Creme.
    Leichter Espresso-Sirup.
    Kakao oben drauf
  • Schwarzwälder-Kirsch.
    Schokopalatschinken.
    Kirschen und Sahne.
    Etwas Kirschlikör (optional)
  • Breakfast-Wrap-Palatschinken.
    Rührei.
    Speck oder Avocado.
    Tomate

 

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