Der Pilzstrudel mit Frischkäse und Kräutern ist ein wunderbar aromatisches Gericht – cremig, würzig und perfekt für Herbst & Winter

🍄 Pilzstrudel mit Champignons, Frischkäse und Kräutern

Cremig, herzhaft & ideal als vegetarisches Hauptgericht oder Vorspeise

Zutaten (für 1 Strudel / ca. 4 Portionen)

  • 1 Pkg. Strudelteig oder Blätterteig
  • 400–500 g Champignons (oder gemischte Pilze: Steinpilze, Kräuterseitlinge etc.)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Butter oder Olivenöl
  • 150 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
  • Salz, Pfeffer
  • Optional: ein Schuss Weißwein oder ein Spritzer Zitronensaft
  • 1 Ei oder etwas Milch zum Bestreichen

Zubereitung

  1. Backofen vorheizen:
    Auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft).
  2. Pilze vorbereiten:
    Pilze putzen und in feine Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
    Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. Pilzfüllung anbraten:
    Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
    Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, Pilze zugeben und kräftig anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
    Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
    Optional mit einem Schuss Weißwein oder Zitronensaft ablöschen.
    Etwas abkühlen lassen.
  4. Füllung vollenden:
    Frischkäse und Petersilie unter die lauwarme Pilzmasse rühren.
    Abschmecken – die Füllung darf ruhig kräftig gewürzt sein.
  5. Strudel formen:
    Teig ausrollen, Pilzfüllung mittig daraufgeben, Ränder leicht einschlagen und den Strudel vorsichtig aufrollen.
    Mit Ei oder Milch bestreichen.
  6. Backen:
    Auf Backpapier legen und 25–30 Minuten backen, bis der Strudel schön goldbraun ist.

Serviervorschlag

🌿 Perfekt mit grünem Salat, Kräuterrahmsauce oder einem leichten Joghurt-Dip.

Auch kalt ein Genuss – ideal für Buffet oder Picknick.