Zutaten: .
300 g Lammrückenfilet
500 ml klare Suppe
150 g Maisgrieß
200 g Fisolen
30 g Butter
20 g geriebener Parmesan
1 Zwiebel
2 Paprika
3 Knoblauchzehen
4 EL Öl
1 EL gehackter Thymian
- - -
Zubereitung: .
Den Maisgrieß mit der Suppe unter Beigabe von Butter aufkochen lassen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Den Polenta sodann vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Parmesan einrühren.
Danach auf ein Backblech, ca. 2 cm hoch aufstreichen und für ca. eine Stunde auskühlen lassen.
Den Teig dann in Mundgerechte Stücke zupfen und in einer geölten Pfanne die Polentastücke, rundum etwas anbraten.
Nach dem Rausnehmen der Polentagröstl aus der Pfanne darin das in gewünschter Größe geschnittene und nach Belieben gewürzte Lammfilet unter Zugabe von gehackten Zwiebel und den Paprika, mit etwas Öl rasch anbraten.
Anschließend die vorgekochten und kurzgeschnittenen Fisolen dazugeben und vermischen.
Abschließend das Gröstl mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken, sowie mit Thymian und zerdrückten Knoblauch würzen und nochmals durchschwenken.
- - -
