🍗 — hier ein klassisches, schön saftiges Puten Cordon Bleu (österreichisch oft „Gordon Bleue“ geschrieben 😉), außen knusprig, innen zart und mit cremig geschmolzenem Käse.

🧀 Puten Cordon Bleu (Gordon Bleue)

👩‍🍳 Zutaten (für 4 Portionen)

  • 4 große Putenschnitzel (à ca. 150–180 g)
  • 4 Scheiben Schinken (gekochter Schinken oder Putenschinken)
  • 4 Scheiben Käse (Emmentaler, Gouda oder Bergkäse – je nach Geschmack)
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 2 Eier
  • 100 g Semmelbrösel
  • Öl oder Butterschmalz zum Braten
  • Zahnstocher oder Küchengarn

🔪 Zubereitung

1️⃣ Fleisch vorbereiten

  • Putenschnitzel etwa ½ cm dick schneiden (ich mach es gerne dicker und schneide danach eine „Tasche“ in das Fleisch)
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

2️⃣ Füllen

  • Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse legen, oder in die Tasche stecken.
  • Die Ränder einklappen oder das Fleisch zusammenfalten.
  • Mit Zahnstochern fixieren, damit der Käse später nicht ausläuft.

3️⃣ Panieren

  • Drei Teller vorbereiten:
      1. Mehl
      1. Verquirlte Eier
      1. Semmelbrösel
  • Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen, anschließend in Bröseln wenden und leicht andrücken.

4️⃣ Braten

  • In einer großen Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen.
  • Cordon Bleues bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken (ca. 5–6 Minuten pro Seite).
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

💡 Tipp: Im Backofen bei 80 °C kurz warm halten, falls man mehrere Portionen nacheinander brät.

🍋 Serviervorschlag

  • Klassisch mit Petersilienkartoffeln oder Pommes
  • Dazu Preiselbeeren oder ein Zitronenspalterl
  • Ein frischer grüner Salat passt perfekt dazu

🔥 Alternative Zubereitung im Ofen - Wenn man fettärmer kochen möchte:

  • Auf ein leicht geöltes Backblech legen
  • Bei 200 °C Umluft ca. 25 Minuten backen, nach der Hälfte einmal wenden

 

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