Der Rote-Bete-Strudel mit Ziegenkäse ist ein farbenprächtiger Hingucker und geschmacklich eine traumhafte Kombination aus erdiger Süße, cremiger Frische und würziger Tiefe.
Ein perfektes Gericht für Herbst und Winter – edel genug für Gäste, aber einfach in der Zubereitung.

💗 Rote-Bete-Strudel mit Ziegenkäse

Farbenfroh, aromatisch & harmonisch süß-herzhaft

Zutaten (für 1 Strudel / ca. 4 Portionen)

  • 1 Pkg. Blätterteig oder Strudelteig
  • 400 g Rote Bete (gekocht oder vorgegart, nicht eingelegt)
  • 150 g Ziegenfrischkäse (z. B. Chèvre)
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
  • 1 EL Olivenöl oder Butter
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer
  • ½ TL Thymian oder Rosmarin (frisch oder getrocknet)
  • 1 EL gehackte Walnüsse (optional, für etwas Crunch)
  • 1 Ei oder etwas Milch (zum Bestreichen)

Zubereitung

  1. Rote Bete vorbereiten:
    Gekochte Rote Bete schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
    (Tipp: Handschuhe tragen, um Verfärbungen zu vermeiden.)
  2. Zwiebel anschwitzen:
    In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen, Zwiebel fein hacken und glasig dünsten.
    Rote Bete hinzufügen, kurz mitbraten.
  3. Würzen:
    Mit Honig, Balsamico, Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
    5 Minuten leicht karamellisieren lassen, dann etwas abkühlen lassen.
  4. Füllung anrichten:
    Ziegenkäse zerbröseln und unter die lauwarme Bete-Mischung heben.
    Optional Walnüsse einrühren.
  5. Strudel formen:
    Teig ausrollen, leicht mit Öl bestreichen.
    Füllung mittig auf dem unteren Drittel verteilen, Seiten einschlagen und aufrollen.
    Mit Ei oder Milch bestreichen.
  6. Backen:
    Bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Serviervorschlag

🥗 Köstlich mit Rucola-Salat und Walnuss-Dressing oder einem Joghurtdip mit Zitrone und Kräutern.

Auch lauwarm ein Genuss – ideal für Buffet, Brunch oder als elegante vegetarische Hauptspeise.