🍰 Sachertorte (Original-Art)
🍫Hier kommt das klassische Rezept für eine original österreichische Sachertorte – schokoladig, saftig und mit Aprikosenmarmelade und Schokoglasur überzogen.

🧺 Zutaten

Für den Teig:

  • 140 g Zartbitterschokolade (mind. 55 % Kakaoanteil)
  • 140 g Butter (weich)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 6 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
  • 110 g Zucker
  • 140 g glattes Mehl
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • ca. 200 g Aprikosenmarmelade (passiert oder fein püriert)
  • evtl. 1–2 EL Rum oder Wasser zum Erwärmen

Für die Schokoglasur:

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 150 g Zucker
  • 125 ml Wasser

👩‍🍳 Zubereitung

1. Schokolade und Teig vorbereiten

  1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine Springform (24 cm Ø) einfetten und mit Mehl oder Backpapier vorbereiten.
  3. Schokolade im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und leicht abkühlen lassen.
  4. Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen.
  5. Nach und nach die Eigelbe einzeln unterrühren.
  6. Die geschmolzene Schokolade hinzufügen und gut verrühren.

2. Schnee schlagen

  1. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  2. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.
  3. Den Eischnee abwechselnd mit dem Mehl vorsichtig unter die Schokomasse heben (nicht zu stark rühren, sonst fällt der Teig zusammen).

3. Backen

  • Teig in die Form geben und glattstreichen.
  • Ca. 50–60 Minuten backen. (Nach 45 Min. Stäbchenprobe machen – der Teig soll nicht mehr flüssig, aber leicht feucht sein.)
  • Kuchen vollständig auskühlen lassen.

4. Füllen

  1. Torte waagerecht einmal durchschneiden.
  2. Aprikosenmarmelade leicht erwärmen (mit etwas Rum oder Wasser glatt rühren).
  3. Untere Hälfte bestreichen, obere Hälfte aufsetzen.
  4. Auch die Oberfläche und den Rand dünn mit Marmelade einstreichen.

5. Schokoglasur zubereiten

  1. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, dann die gehackte Schokolade einrühren.
  3. Rühren, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht.
  4. Etwas abkühlen lassen (sie soll noch flüssig, aber nicht zu heiß sein), dann gleichmäßig über die Torte gießen.

6. Fertigstellen

  • Glasur festwerden lassen.
  • Torte mindestens einige Stunden, besser über Nacht, ruhen lassen – sie wird dadurch noch saftiger.

🍽️ Servieren

Traditionell wird Sachertorte mit einem Klecks ungesüßter Schlagobers (Sahne) serviert.