Zutaten:
40 dkg Schinken
25 dkg Fleckerln (Nudeln)
4 Eier
250 g Sauerrahm
5 dkg Parmesan
1 Bund Petersilie.
Butter
Semmelbrösel
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
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Zubereitung:
Die Fleckerln (Nudeln) in Salzwasser bissfest kochen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Schinken in Größe der Fleckerln würfelig schneiden.
Die Petersilie fein hacken.
Die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz gewürzt zu Schnee schlagen.
10 dkg Butter cremig aufschlagen, die Eidotter dazugeben und cremig rühren.
Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Muskatnuss würzen.
Zuerst den würfelig geschnittenen Schinken, dann die Fleckerln und schließlich den Sauerrahm untermengen.
Den Schnee der Masse unterheben.
Das Ganze in die Auflaufform füllen.
Obendrauf den Parmesan und 1 bis 2 EL Semmelbrösel drüberstreuen.
Zuletzt noch einige Butterflocken obenauf und bei ca. 160 Grad (Umluft) für ca. 30 Minuten überbacken.
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