Der Süßkartoffel-Linsen-Strudel ist ein echtes Highlight der veganen Küche: aromatisch, sättigend und dank der orientalischen Gewürze wunderbar duftend.
🥙 Süßkartoffel-Linsen-Strudel – vegan, mit orientalischer Gewürznote. Pflanzlich, würzig & unglaublich aromatisch. Außen knusprig, innen cremig – und richtig gut vorzubereiten.
Zutaten (für 1 Strudel / ca. 4 Portionen)
- 1 Pkg. Strudelteig oder Blätterteig (vegan)
- 1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 300 g)
- 150 g rote Linsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Karotte (optional, für mehr Süße)
- 2 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Zimt (gibt Tiefe, optional)
- Salz, Pfeffer
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- Saft von ½ Zitrone
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriandergrün)
Zubereitung
- Süßkartoffel vorbereiten:
Schälen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser oder Dampf weich garen (ca. 8–10 Minuten). - Linsen kochen:
Linsen mit der Gemüsebrühe ca. 10–12 Minuten köcheln, bis sie weich und sämig sind.
Überschüssige Flüssigkeit abgießen. - Gemüse anbraten:
Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein hacken.
In einer Pfanne mit Öl glasig anbraten.
Tomatenmark und Gewürze zugeben, kurz mitrösten (das verstärkt das Aroma). - Füllung mischen:
Gegarte Süßkartoffeln und Linsen zur Zwiebelmischung geben, gut verrühren.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
Die Füllung darf weich, aber nicht flüssig sein. - Strudel formen:
Strudelteig auf einem sauberen Tuch ausbreiten, leicht mit Öl bepinseln.
Füllung auf dem unteren Drittel verteilen, Seiten einschlagen und vorsichtig einrollen.
Mit etwas Öl bestreichen. - Backen:
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.
Serviervorschlag
🍋 Herrlich mit einem veganen Joghurt-Minze-Dip oder einem frischen Blattsalat mit Zitronen-Dressing.
Warm schmeckt er am besten, aber auch kalt sehr aromatisch.