Tiroler Speckstrudel mit Sauerkraut. Kräftig, rustikal & typisch alpenländisch – ein Klassiker aus Tirol und Südtirol.

Zutaten (für 1 Strudel / ca. 4 Portionen)

  • 1 Pkg. Strudelteig oder Blätterteig
  • 150 g Speckwürfel (Tiroler oder Bauchspeck)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 300 g Sauerkraut (abgetropft)
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 TL Senf (optional)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Butter oder Öl
  • 1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung

  1. Sauerkraut vorbereiten:
    Sauerkraut in einem Topf kurz erhitzen, evtl. etwas ausdrücken, wenn es zu feucht ist.
  2. Speck anbraten:
    Zwiebel fein hacken, in Butter glasig braten.
    Speck dazugeben und leicht knusprig werden lassen.
  3. Alles mischen:
    Sauerkraut, Kümmel, Senf und Pfeffer einrühren.
    Kurz durchschwenken und etwas abkühlen lassen.
  4. Strudel formen:
    Teig ausrollen, Füllung mittig verteilen, Seiten einschlagen und aufrollen.
    Mit verquirltem Ei bestreichen.
  5. Backen:
    Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Serviervorschlag

🥔 Hervorragend mit Salzkartoffeln, Sauerrrahm-Dip oder einem grünen Blattsalat.

Auch kalt – z. B. bei einer Jause – richtig lecker.