Zutaten:

25 dkg  Butter
23 dkg  Staubzucker (wir verwenden häufig stattdessen Feinkristallzucker)
25 dkg Mehl
25 dkg Topfen
1 Zitrone (deren Schale, bzw. Abrieb)
5 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
2,5 dkg. Maizena
1/2 Pkg. Backpulver

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Zubereitung:

Gugelhupfform innen mit Butter, alternativ mit Öl ausstreichen und sodann mit Semmelbrösel ausbröseln.
Die Eier aufschlagen, Dotter von Eiweiß trennen. Weiters dann das Eiklar zu festem „Schnee“ schlagen. Ich gebe da schon ca. die Hälfte des Zucker dazu. Der Schnee soll bei übergedrehtem Becher danach nicht von selbst aus diesem fallen.
Den Dotter mit der weichen Butter und dem restlichen Zucker schaumig rühren.
Abgeriebene Zitronenschale und Vanillezucker dazugeben und das Ganze gut verrühren.
Den Topfen (löffelweise) einrühren sowie dann mit Mehl, Backpulver und Maizena vermengen.
Den Schnee unterheben und den fertigen Teig danach in die vorbereitete Form einfüllen.
Wir stellen die Form dann bei ca. 160 Grad für ca. 55 Minuten (ist von Ofen zu Ofen unterschiedlich / empfehle deshalb danach Test mittels langer Nadel), auf mittlerer Schiene des vorgeheizten Heißluft Ofen.