„Weinschnitte“ ist ein klassischer, sehr saftiger Blechkuchen, oft aus Süddeutschland oder Österreich. Er enthält Wein oder Traubensaft, manchmal auch Weißwein, Sherry oder Dessertwein, und bekommt dadurch seinen typischen, aromatischen Geschmack.
Die Oberfläche wird häufig mit Zuckerguss überzogen, der ebenfalls etwas Wein enthält.
⭐ Rezept für Weinschnitte (klassisch & saftig)
Zutaten für den Teig
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Weißwein (oder Traubensaft als alkoholfreie Variante)
- 200 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblume)
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Guss
- 200–250 g Puderzucker
- 3–4 EL Weißwein (oder Traubensaft)
- optional: etwas Zitronensaft
🥣 Zubereitung
1. Teig vorbereiten
- Eier, Zucker und Vanillezucker dick cremig aufschlagen.
- Öl langsam einlaufen lassen.
- Wein zugeben und kurz unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, dann unterheben.
2. Backen
- Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech streichen.
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen.
3. Guss
- Puderzucker mit Wein glatt rühren.
- Den noch warmen Kuchen sofort überziehen, damit der Guss schön einzieht und glänzt.
4. Abkühlen & Schneiden
- Nach dem Auskühlen in Rechtecke oder Rauten schneiden.
🍷 Varianten
- Mit Kakaoteig („Schoko-Weinschnitte“)
- Mit gewürztem Weißwein (Zimt, Nelke – winterlich!)
- Mit Punsch statt Wein
- Mit leichte Rum-Note im Guss